Агробіологічні особливості вирощування буряка столового

Abstract

Буряк столовий був відомий ще древнім грекам і римлянам. На території нашої країни він поширився в 11-16 ст. і в даний час займає близько 6% всієї площі овочевих культур. Обробляють його повсюдно. Буряк столовий використовують для приготування вінегретів, салатів, гарнірів, борщів, маринадів та багатьох інших страв. Коренеплоди консервують, маринують, сушать. Велике значення буряків обумовлено наявністю в ньому цукрів, вітамінів, ферментів, що сприяють кращому травленню. Вирощування столового буряка, як і інших овочевих культур має свої особливості. Насіння буряків за оптимальних умов проростає протягом 5-8 днів. Одночасно з кореневою системою формується листова розетка, причому значно швидше, ніж у моркві. Вегетаційний період найбільш скоростиглих сортів буряка столового 75-80 днів, пізньостиглих — 150-200 днів. Буряк — холодостійка рослина, але більш вимоглива до тепла, ніж інші коренеплідні рослини. Насіння починає проростати при 5-6 С, оптимальна температура проростання 25 °С.